"당신이 지금까지 맛보지 못했던 뜻밖의 술을 만난다"

[알림] 막걸리학교 제18기 모집, 부산분교도 개교

2013년 6월 5일, 첫째주 수요일에 막걸리학교(교장 허시명, 술평론가) 제18기가 개강합니다. 6월 5일부터 7월 31일일까지 매주 수요일 늦은 7시부터 9시 30분까지 총 10주간 열리며, 한 번의 주말 현장답사 강의를 포함합니다. 또한 막걸리학교 부산분교가 2013년 5월 31일에 문을 엽니다.

▲ 막걸리학교에서 막걸리를 다양하게 맛보면서, 다채롭게 해석해본다. Ⓒ막걸리학교

허시명 교장선생님은 제18기를 열며 이렇게 말합니다.

막걸리학교는 막걸리를 통해서 따뜻한 위안과 다양한 아이디어를 얻는 공간입니다. 양조업, 주점, 유통업, 요식업, 자기개발에 관심을 갖는 다양한 분들이 참여하고 있습니다. 수업 시간에 술을 마시며 토론하는 파격이 존재합니다. 하지만 술을 마시되, 술에 사로잡히진 않습니다.

전국에서 빚어지고 있는 다양한 막걸리를 맛보면서, 한국의 술 문화의 수준을 가늠해볼 것입니다. 생막걸리와 살균막걸리, 쌀막걸리와 밀가루막걸리, 전통막걸리와 개량막걸리, 감미료막걸리와 무감미료막걸리 등 다채롭게 막걸리를 맛봅니다. 술을 통해서, 우리가 살아왔던 날들과 살아갈 날들에 대해서 이야기하게 될 것입니다.

시청각에 사로잡힌 현대사회에, 동물적이라고 폄하하였던 후각과 미각을 되살려 자아와 세상을 파악하는 시간이 펼쳐집니다. 맛을 통해서 서로 소통하고, 다양한 분야의 전문가들을 만나게 될 것입니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 새롭게 좋아하게 될 술도, 새로운 술친구도 생겨날 것입니다.

손으로 직접 무언가를 만들고, 만들어낸 그 물질 속에서 또 다른 내 모습을 발견하고 싶은 분들은 막걸리학교로 오십시오. 지금껏 술을 마시면서 느끼지 못했던, 새로운 술의 세계가 열릴 것입니다. 지금까지 맛보지 못했던 뜻밖의 술이 당신 앞에 놓이게 될 것입니다.

▲ 막걸리학교를 졸업할 즈음, 지금까지 맛보지 못했던 뜻밖의 술이 당신 앞에 놓이게 될 것이다. Ⓒ막걸리학교

<강사 소개>

허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

이석현 : 동국대 대학원 식품공학과에서 <전통민속주를 이용한 칵테일 개발>로 석사학위 취득, 현재 (사)한국바텐더협회 회장. 롯데호텔 수석바텐더로 있다. 한국 최고가는 칵테일 음료 전문가이다. 한국산업인력공단 조주분야 전문위원이며 한국직업능력개발원 ETPL 심사위원이기도 하다. 저서로 <조주학개론>, <양조학>, <실전칵테일>, <I Love Cocktail>가 있다.

김동교 : 막걸리전문점 <셰막> 대표. 충남 당진 신평양조장 부사장. 고려대학교에서 사회학 학사와 국제통상학 석사과정을 거쳐 삼성전자 글로벌마케팅팀 과장으로 근무했다. 2011년 강남의 인기있는 길목인 가로수길에 막걸리 전문점 셰막 1호점을 내고, 연이어 홍대에 셰막 2호점, 2012년에 강남역 부근에 셰막3호점을 냈다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶일반모집
- 지원자격 : 제한 없음
- 모집인원 : 30명 내외
- 신청일자 : 사전 예약 (입금 선착순)
- 접수방법
1. 막걸리학교 홈페이지 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출

▶서류선발
- 지원자격 : 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자
- 모집인원 : 정원의 30% 안에서 선발

막걸리학교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 서울시 종로구 삼청로4(사간동 126-6) 광성빌딩 3층입니다.

자세한 내용과 문의는 전화 02-722-3337, 막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com , 막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool , 이메일 [e-mail]을 이용해주세요.

<막걸리학교 18기 강의안>

교 장/허시명
사무국장/문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일 실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시 음)
* 제4강은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.
* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.
* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.
<서울 막걸리학교 약도>

막걸리학교 부산분교가 개교합니다.

막걸리학교 부산분교가 2013년 5월 31일에 문을 엽니다. 부산과 경상도 분들의 요청에 의해 부산에서 막걸리학교 강좌가 열립니다. 서울 경복궁 막걸리학교의 커리큘럼을 기본으로 하되, 부산과 경상도 지역의 특성을 강화하여 강좌를 진행할 예정입니다.

허시명 교장선생님은 막걸리학교 부산분교를 열며 이렇게 말합니다.

막걸리학교는 2009년 10월에 문을 열어서, 지금껏 17기까지 650명의 동문을 배출했습니다. 멀리는 미국과 일본과 중국에서 막걸리 강의를 듣기 위해서 찾아온 분들이 계셨고, 국내에서는 부산과 마산 여수 등지에서 먼 길 마다지 않고 막걸리학교를 찾아왔습니다. 그중에서 부산에 사시는 분들이 막걸리학교에 많이 참여하였고, 막걸리학교 강의 개설도 많이 요청해왔습니다. 마침 발효실이 딸린 좋은 강의실이 마련되어, 오늘에서야 비로소 막걸리학교 부산분교 문을 열고, 막걸리학교 강의를 진행하게 되었습니다.

경상도는 특히 부산은 막걸리와 동동주의 전통이 셉니다. 막걸리 바람이 분 이래로 가장 강력한 마니아층을 확보한 막걸리는 부산금정산성 막걸리입니다. 1990년 쌀로 술을 빚게 되면서 가장 먼저 쌀동동주를 부활시킨 양조장이 부산탁주합동입니다. 좀 더 거슬러 올라가면 피난 시절에 전국 각지의 사람들이 모여들면서 전국의 술도 부산에 모여들었습니다. 양조장이 처음으로 생긴 곳도 1880년대 개항장 부산이었습니다. 맥주업과 신종 주류업의 새로운 발상이 전개되는 곳도 부산입니다. 생맥주점으로 인기를 끌고 있는 <조끼조끼>도 부산에서 시작되었습니다. 부산은 새로운 도전과 실험이 가득한 도시입니다. 막걸리학교 또한 그 부산 땅에서 새로운 막걸리의 가능성을 찾아가고자 합니다.

막걸리학교 수업은 흥미진진합니다.
막걸리의 역사와 문화를 살핍니다. 막걸리를 빚는 법과 누룩 만드는 법을 배웁니다. 매 시간마다 전국의 다양한 막걸리를 맛봅니다. 막걸리를 맛보면서, 한국의 맛을, 우리가 맛보았던 술들의 기억을 이끌어냅니다. 술 빚는 현장을 살펴보면서, 우리 술의 현주소도 찾아봅니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 내가 좋아하는 술도, 내가 좋아하는 술친구도 생겨날 것입니다. 지금껏 술에 이끌려왔다면, 막걸리학교를 마치고 나면 술을 이끌게 될 것입니다. 술을 통해서 새로운 삶의 동력도 사업의 동력도 얻게 될 것입니다. 많은 참여 바랍니다.

▲ 칵테일에는 다양한 색과 향과 맛을 추구했던 인류의 음료사가 축적되어 있다. Ⓒ막걸리학교

<강사 소개>

허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

김단아 : 막걸리학교 부산분교장, 한국술과 발효테라피 대표, 한국아로마테라피(KAIA) 강사협회 천연비누, 천연화장품 전문 강사

정원희 : 마산대학교 음료문화학부 국제소믈리에과 교수, SWEK(Society of Wine Educator KOREA: 와인교육가협회 한국) 대표, CIVB :Bordeaux l'Ecole du Vin(보르도 와인협회 인증강사)

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

▶일반모집
- 지원자격 : 제한 없음
- 모집인원 : 30명 내외
- 신청일자 : 사전 예약 (입금 선착순)
- 접수방법
1. 막걸리학교 홈페이지 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출

▶서류선발
- 지원자격 : 양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자
- 모집인원 : 정원의 30% 안에서 선발

막걸리학교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 막걸리학교 부산분교 강의 장소는 부산시 남구 문현2동 470-10 누비엔 스튜디오 2층입니다.
자세한 내용과 문의는 막걸리학교 부산분교 전화 051-636-9355, 막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com , 막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool , 이메일 [e-mail]을 이용해주세요.

<막걸리학교 부산분교 제1기 강의안>

2013년 5월 31일 ~ 2013년 8월 2일
(매주 금요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총 10회)
교 장 / 허시명
분 교 장 / 김단아
사무국장 / 문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시음)
* 제5강은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.
* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.
* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.