오는 10월, 막걸리학교가 문 엽니다

[알림] 교장에 허시명 술평론가, 막걸리 소재 인문학 강좌

막걸리를 아주 크고 소중한 우리의 문화 체계로 이해하는 사람들이 모여 <막걸리학교>를 엽니다. 사라질 뻔하다가 다시 살아나는 막걸리를 소재로 여는 일종의 인문학 강좌입니다. 교장 선생님은 허시명 선생. 우리 술을 취재하고 조사한 지 10년이 된 대한민국 1호 술평론가입니다.

교장 선생님은 말합니다.

우리 막걸리가 화려하게 부활하고 있습니다. 막걸리 양조장들은 술이 없어서 못 판다하고, 술집들은 막걸리를 선점하느라 바쁘고, 술꾼들은 막걸리가 떨어질까 봐 미리 너댓 병 시켜놓고 마시는 진풍경도 벌어지고 있습니다. 일본 관광객들은 김치와 갈비처럼 한국을 방문하여 반드시 맛보는 음식으로 막걸리를 추가했습니다. 일본 유통업자들은 한국 막걸리를 수입하는 것에 만족하지 않고 직접 막걸리를 빚기까지 하고 있습니다.

▲막걸리 칵테일ⓒ막걸리학교

이제 위스키와 와인을 내놓고 외국 손님을 접대하는 것은 식상하고 한심한 일이 되었습니다. 특별한 막걸리와 그에 어울리는 안주를 내놓을 줄 아는 감각을 지닌 한국인이야말로 세계인을 상대할 줄 아는 멋진 호스트입니다. 이때 막걸리 잔에 우리 문화까지 실어서 건넬 줄 안다면 진짜 대한 건아입니다.

막걸리학교는, 지금 대한민국에서 벌어지고 있는 막걸리의 양적 팽창을 질적 승화(昇華) 로 전환하기 위해 마련한 인문학 강좌입니다. 술은 늘 사람과 문학과 예술의 복판에 있어 왔기에, 인문학의 원군 노릇을 해왔습니다. 이제 인문학이 막걸리를 위해서 봉사할 때가 되었습니다. 이 강좌는 인문학 강좌이되, 술 문화와 경제적인 요소, 관능검사와 술 빚기 요소까지 폭넓게 다룰 예정입니다.

한국인에게 막걸리는 무엇인가? 진정한 막걸리의 맛은 무엇인가? 우리에게는 얼마나 다양한 막걸리가 존재하는가? 막걸리를 맛있게 마시는 방법은 무엇인가? 직접 막걸리를 빚어 맛보면 어떤 맛일까? 내가 술을 빚을 수 있을까? 이 모든 문제를 함께 논의하고 익히는 수업이 막걸리학교에서 진행될 것입니다.

막걸리학교는 우리 술을 알고 싶어 하는 이들을 위한 자리이며, 우리 술 문화가 어떠해야 하는지 고민하는 사람들을 위한 자리입니다. 와인은 알겠는데 우리 술은 어디서 맛보냐고 아우성치는 이들을 위한 자리이며, 우리 술을 해부하듯이 들여다보고 싶어 하는 이들을 위한 자리입니다.

▲막걸리 건배ⓒ막걸리학교

우리 술은 너무나 오래도록 일방통행만 해왔습니다. 생산자가 만든 술을 소비자는 무비판적으로 우직하게 소비만 해왔습니다. 전국에 막걸리 양조장만 해도 800개 가량이 있고, 그곳에서 만든 막걸리의 수요는 수천 가지에 이릅니다. 참 많습니다. 이제 맛있는 막걸리, 차별화된 막걸리, 새로운 막걸리를 찾아 마시면서, 그 맛을 품평할 때가 되었습니다. 그리하여 막걸리학교에서는 막걸리를 만들어내기만 할 뿐인 양조업자들, 술을 제도적으로 통제하기 바쁜 관리들, 술 맛도 모른 채 마셔대기 바쁜 술꾼들 사이에 벌어진 간격을 좁히는 작업을 시도할 것입니다.

막걸리에 시시콜콜 시비를 거는 까다로운 막걸리 감별사를 만들어내는 게 막걸리학교의 1차 목표입니다. 막걸리의 맛을 평할 줄 알고, 자기가 좋아하는 막걸리를 타인에게 권할 줄 알고, 막걸리를 통해서 우리 문화와 우리 음식을 소개할 줄 알고, 때로 손수 막걸리를 빚어 마실 줄 아는 멋쟁이를 길러내는 과정입니다.

막걸리의 정체를 알고 싶은 사람, 막걸리의 진경 속으로 들어가고 싶은 사람, 막걸리를 통해 한국을 이해하고 자랑하고 싶은 사람, 아 그리고 또 하나, 우리 막걸리를 널리 소개하고 싶은 사람이면 막걸리학교로 오십시오. 졸업장을 받는 순간, 인생을 새롭게 볼 수 있는 술친구도 생겨있을 것입니다.

▲국화주ⓒ막걸리학교

강의는 다음과 같이 진행됩니다.

▲막걸리 밑술ⓒ막걸리학교

강의는 10월 14일부터, 매주 수요일 오후 7시에서 9시까지 여덟 번 서울 종로구 서울역사박물관 콩두레스토랑에서 열립니다.
☞ 약도보기.
참가비는 25만원이며 참가 규모는 40명 안팎입니다.
<참가비 내역>
수강료 2만원*8회=16만원/막걸리 빚기 실습 재료비(2회/고두밥, 누룩, 국화 등) 4만원/막걸리 테이스팅(40종류) 2만원/안주(아뮤즈 부쉐) 3만원
참가 신청과 문의는 사이트 huschool.com 전화 050-5609-5609 이메일 [e-mail]으로 해주세요.