"막걸리는 최고의 인간 접착제다^^"

[알림] 막걸리학교 제19기 참가 안내

술맛 나는 가을이 옵니다.
오는 9월 4일 첫째주 수요일에 막걸리학교(교장 허시명, 술평론가) 제19기가 개강합니다. 9월 4일부터 11월 13일까지 매주 수요일 늦은 7시부터 9시 30분까지 총 10회 열리며 한 번의 주말 현장답사 강의를 포함합니다. 또한 막걸리학교 부산분교 2기가 시작되고, 한국명주학교 제3기를 개설합니다.

▲ 손으로 직접 무언가를 만들고, 만들어낸 그 물질 속에서 또 다른 내 모습을 발견하고 싶은 분들은 막걸리학교로 오십시오.ⓒ막걸리학교

허시명 교장선생님은 제19기를 열며 이렇게 말합니다.

"막걸리는 최고의 인간 접착제다^^"
막걸리학교를 다니는 동문들의 활동을 보면 그런 생각이 듭니다. 낯선 사람들이 10주 동안의 10번 모임만으로 이렇게 친해질 수 있다니, 술이 아니라 사람이 그리웠던 것이 아닌가? 하는 생각이 듭니다만, 자세히 살펴보면 결코 외로운 사람들이 아닙니다.

저마다 전문분야에서 열심히 일하고 계시면서, 자신에게 주는 보너스처럼 '막걸리 선물' 주고 있는 분들입니다. 업무의 집중도가 높은 IT벤처분야, 영업활동이 많아 사람을 많이 만나는 금융분야, 하루종일 청소년들을 상대하여 어른의 세계가 그리운 교직자, 도대체 어떤 사람들이 어떻게 술을 좋아하는지를 살피려는 음식업 관련 종사자들, 그리고 새로운 사업 아이템을 찾으려는 퇴직 준비자들이 찾아옵니다.

수업 시간에 술을 마시며 토론하는 파격이 존재합니다. 술을 마시되, 술에 사로잡히지 않고, 술을 사로잡으려 합니다. 전국에서 빚어지고 있는 다양한 막걸리를 맛보면서, 맛의 차이와 근원을 가늠해봅니다. 생막걸리와 살균막걸리, 쌀막걸리와 밀가루막걸리, 전통막걸리와 개량막걸리, 감미료막걸리와 무감미료막걸리 등 다채롭게 막걸리를 맛봅니다. 술을 통해서, 우리가 살아왔던 날들과 살아갈 날들에 대해서 이야기합니다. 우리 술 속에 우리 민족의 애환이 담겨있습니다.

시청각에 사로잡힌 현대사회에, 동물적이라고 폄하하였던 후각과 미각을 되살려 자아와 세상을 파악하는 시간이 펼쳐집니다. 맛을 통해서 서로 소통하고, 다양한 분야의 전문가들을 만나는 시간이 펼쳐집니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 새롭게 좋아하게 될 술도, 새로운 술친구도 생겨날 것입니다.

손으로 직접 무언가를 만들고, 만들어낸 그 물질 속에서 또 다른 내 모습을 발견하고 싶은 분들은 막걸리학교로 오십시오. 지금껏 술을 마시면서 느끼지 못했던, 새로운 술의 세계가 열릴 것입니다.

▲ 막걸리학교를 졸업할 즈음, 지금까지 맛보지 못했던 뜻밖의 술이 당신 앞에 놓이게 될 것입니다. Ⓒ막걸리학교

막걸리학교 제19기 강의 일정과 내용은 다음과 같습니다.

교 장 / 허시명
사무국장 / 문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시음)
* 제4강은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.
* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.
* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

- 지원자격 : 제한 없음
(양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수 받습니다.)
- 모집인원 : 30명 내외
- 신청일자 : 사전 예약 (참가비 납입순)
- 강의장소 : 서울시 종로구 삼청로 4 막걸리학교
- 접수방법
1. 막걸리학교 홈페이지 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출

막걸리학교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 서울시 종로구 삼청로4(사간동 126-6) 광성빌딩 3층입니다.

자세한 내용과 문의는 막걸리학교 전화 02-722-3337 막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com 막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool 이메일 [e-mail]을 이용해주세요.

<막걸리학교 약도>

막걸리학교 부산분교 2기가 시작됩니다.

막걸리학교 부산분교 2기가 2013년 9월 3일에 시작됩니다.
막걸리학교와 부산의 첫 번째 만남은 요란했고 행복했습니다. 경상도사람들다운 강렬한 어법으로 막걸리 맛을 보았습니다. 막걸리학교 부산분교는 경복궁 막걸리학교의 커리큘럼을 기본으로 하되, 부산과 경상도 지역의 특성을 강화하여 강좌를 진행합니다.

경상도는 특히 부산은 막걸리와 동동주의 전통이 셉니다. 막걸리 바람이 분 이래로 가장 강력한 마니아층을 확보한 막걸리는 부산금정산성 막걸리입니다. 1990년 쌀로 술을 빚게 되면서 가장 먼저 쌀동동주를 부활시킨 양조장이 부산탁주합동입니다. 좀더 거슬러올라가면 피난 시절에 전국 각지의 사람들이 모여들면서 전국의 술도 부산에 모여들었습니다.

양조장이 처음으로 생긴 곳도 1880년대 개항장 부산이었습니다. 맥주업과 신종 주류업의 새로운 발상이 전개되는 곳도 부산입니다. 생맥주점으로 인기를 끌고 있는 조끼조끼도 부산에서 시작되었습니다. 부산은 새로운 도전과 실험이 가득한 도시입니다. 막걸리학교 또한 그 부산 땅에서 새로운 막걸리의 가능성을 찾아가고자 합니다.

막걸리학교 수업은 흥미진진합니다.
막걸리의 역사와 문화를 살핍니다. 막걸리를 빚는 법과 누룩 만드는 법을 배웁니다. 매 시간마다 전국의 다양한 막걸리를 맛봅니다. 막걸리를 맛보면서, 한국의 맛을, 우리가 맛보았던 술들의 기억을 이끌어냅니다. 술빚는 현장을 살펴보면서, 우리술의 현주소도 찾아봅니다. 막걸리학교를 마칠 즈음에는 내가 좋아하는 술도, 내가 좋아하는 술친구도 생겨날 것입니다. 지금껏 술에 이끌려왔다면, 막걸리학교를 마치고 나면 술을 이끌게 될 것입니다. 술을 통해서 새로운 삶의 동력도 사업의 동력도 얻게 될 것입니다. 많은 참여 바랍니다.

막걸리학교 부산분교 제2기 강의일정과 내용은 다음과 같습니다.

교 장 / 허시명
분 교 장 / 김단아
사무국장 / 문선희

* 술빚기 실습 2회, 막걸리 칵테일실습 1회, 현장답사 1회 (막걸리 시음 1회에 평균 5종류 시음)
* 제6강은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.
* 강의 일정은 변경될 수 있습니다.
* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

- 일정 : 9월 3일~11월 5일, 매주 화요일 저녁 7시~9시 30분 / 총 10강
- 양조장 견학 : 10월 19일(토)
- 지원자격 : 제한 없음
(양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수 받습니다.)
- 모집인원 : 30명 내외
- 신청일자 : 사전 예약 (참가비 납입순)
- 강의장소 : 부산시 남구 문현2동 470-10 막걸리학교 부산분교 연효재
(부산 지하철 2호선 문전역 4번 출구 앞)
- 접수방법
1. 막걸리학교 홈페이지 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출

막걸리학교 부산분교 참가비는 48만원(수강료, 교재비, 막걸리 빚기 실습재료비, 막걸리 칵테일 실습비, 막걸리 시음비, 안주비 등 포함. 단, 1회의 현장 답사비는 별도)입니다. 강의 장소는 부산시 남구 문현2동 470-10 막걸리학교 부산분교 연효재입니다.

자세한 내용과 문의는 막걸리학교 부산분교 전화 051-636-9355 막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com 막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool 이메일 [e-mail]을 이용해주세요.

▶강사소개

허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

김단아 : 막걸리학교 부산분교장, 한국술과 발효테라피 대표, 한국아로마테라피(KAIA) 강사협회 천연비누, 천연화장품 전문 강사

정원희 : 마산대학교 음료문화학부 국제소믈리에과 교수, SWEK(Society of Wine Educator KOREA: 와인교육가협회 한국) 대표, CIVB :Bordeaux l'Ecole du Vin(보르도 와인협회 인증강사)

한국명주학교 제3기를 개설합니다.

지역마다 물맛이 다릅니다. 지역마다 술맛이 다릅니다. 그래서 술은 한 나라의 문화 상징이 되기도 합니다. 영국 위스키, 프랑스 와인, 독일 맥주, 중국 마오타이, 일본 청주, 러시아 보드카… 오래된 나라일수록 강성한 나라일수록 대표 술을 가지고 있습니다. 자국의 술을 가지고 있다는 것은, 자국의 언어를 가지고 있는 것만큼이나 특별한 의미가 있습니다. 우리는 오래된 민족으로 오래된 술을 가지고 있습니다. 한국명주 속에는 우리가 오래도록 잊고 지냈던 한국의 맛이 담겨있습니다.

술은 가장 오래 시간에 걸쳐 만들어지고, 가장 오랜 시간 보관할 수 있는 음식이라고 합니다. 전국에 문화재로 지정된 술, 명인으로 지정된 이들이 빚은 술, 그리고 큰 주류회사에서 쉬쉬하면서 판매하고 있는 명주들이 많이 있습니다. 한번 그 술 이름들을 열거해볼까요? 안동소주, 이강주, 진도홍주, 문배주, 진양주, 삼해주, 호산춘, 소곡주… 그 속에 100년 전, 200년 전 이 땅에 살았던 사람들이 맛보았던 술도 있습니다. 한국 명주학교에서는 한국인들이 구축해왔던 깊은 맛을 나누면서, 한국문화를 만끽하는 시간을 마련하고 있습니다.

한국명주학교 제3기 강좌는 9월 5일부터 11월 14일까지 10강으로 진행됩니다. 한국술의 분야별 전문가를 모시고, 한국명주를 소개하고, 맛보고, 평가하는 자리입니다. 한국의 명주 50여종을 맛보게 되며, 그 술의 특징을 살펴봅니다. 향기로운 술과 흥미로운 이야기와 고상한 벗들이 한국명주학교와 함께 할 것입니다. 인생이란 작은 목표를 만들어 끊임없이 성취해나가는 과정입니다. 한국명주학교에서 한국명주의 맛과 가치를 섭렵해보십시오.

▶강좌의 특징
1. 한국 명주의 가치와 맛을 이해할 수 있는 유일한 강좌
2. 간단한 저녁 요기와 함께 한국 명주 50여종 시음
3. 국내 최고의 약주, 소주, 과실주 전문가의 특강
4. 한국 명주의 경제적 가치와 산업화 전략 이해
5. 1박 2일 양조장 견학을 통한 한국명주 제조 원리의 이해

한국명주학교 제3기 강의일정과 내용은 다음과 같습니다.

* 제5강은 현장 답사로 진행되며 답사비는 추후 별도 책정됩니다.
* 강의 내용과 시음술, 안주는 형편에 따라 다소 변경될 수 있습니다.
* 60% 이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <우리술 교육훈련기관> 수료증이 발급됩니다.

참가자는 다음과 같이 모집합니다.

- 일정 : 9월 5일~11월 14일, 매주 목요일 저녁 7시~9시 30분 / 총 10강
- 양조장 견학 : 10월 12일(토)~10월 13일(일) / 1박2일 진행
- 지원자격 : 제한 없음
(양조업에 종사하시는 분, 막걸리학교 동문 추천자 우선 접수 받습니다.)
- 모집인원 : 30명 내외
- 신청일자 : 사전 예약 (참가비 납입순)
- 강의장소 : 서울시 종로구 삼청로 4 막걸리학교
- 접수방법
1. 막걸리학교 홈페이지 또는 카페 로그인 후 수강신청 지원서 내려받기
2. [e-mail]로 참가신청서 제출

한국명주학교 참가비는 68만원(수강료, 교재비, 한국명주시음비, 저녁요기비용 등 포함)입니다. 단, 1박 2일의 현장 답사비는 별도입니다.

자세한 내용과 문의는 막걸리학교 전화 02-722-3337 막걸리학교 홈페이지 www.soolschool.com 막걸리학교 카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool 이메일 [e-mail]을 이용해주세요.

▶강사 소개
허시명 : 막걸리학교 교장, 술평론가. 서울대학교 국문학과, 중앙대학교 대학원 민속학과 졸업. 저서로 <풍경이 있는 우리술기행>, <비주, 숨겨진 우리술을 찾아서>, <술의 여행>, <막걸리, 넌 누구냐>가 있다.

김계원 : 한경대학교 부교수. (주) 국순당 연구소장 역임. 동아제약 연구본부 수석연구원 역임. 서울대학교 농화학과 박사.

정석태 : 농진청 국립농업과학원 발효식품과 양조연구실장. 경북대학교 식품공학과 석사. 일본 히로시마대학교 농학박사. 일본주류총합연구소 5년 연수

문세희 : 증류식 소주 화요 공장설립, 화요 부사장. 23년간 진로 근무, 진로 생산담당 이사 역임. 연세대학교 식품공학과 졸업.