전북자치도 고창군이 동학농민운동의 지도자 ‘녹두장군’ 전봉준 장군의 역사적 의미를 담은 지역 특화 디저트 개발에 박차를 가하고 있다.
고창군 농업기술센터는 지난 2일 고창읍 카페 트이어에서 ‘2026년 녹두 활용 디저트 메뉴 개발 연구용역’ 중간보고회 및 시식평가회를 개최했다고 3일 밝혔다.
이날 행사에는 생활개선회원, 지역 학생, 일반 군민 및 관계자 등 30여 명이 참석해 개발 중인 녹두 라떼, 녹두 미수, 녹두치즈케이크, 녹두 타르트 등을 직접 시식하고 다양한 의견을 나눴다.
현재 (재)고창식품산업연구원이 수행 중인 이번 연구용역은 고창의 상징적 자원인 녹두를 활용해 대중적이면서도 차별화된 시그니처 디저트를 발굴하기 위해 마련됐다. 이를 통해 관내 카페에서 실제 판매 가능한 표준 레시피를 보급하고, 지속 가능한 상품화 기반을 구축한다는 방침이다.
고창군은 녹두가 동학농민운동을 이끈 전봉준 장군을 상징하는 핵심 역사·문화 자원인 만큼, 이번 디저트 개발을 통해 ‘녹두 디저트=고창’이라는 각인을 심어주고 새로운 지역 대표 관광 콘텐츠로 육성한다는 구상이다.
현재 관내 카페 4곳이 공동 참여해 녹두가 함유된 △라떼 △미수 △치즈케이크 △타르트 △쿠키 △쫀득빵 등 총 7가지 품목을 다듬어 가고 있다. 군은 이번 시식평가에서 수렴된 소비자들의 생생한 피드백을 레시피에 적극 반영해 맛과 완성도를 극대화할 예정이다. 오는 11월 최종보고회를 마친 뒤에는 지역 축제, 관광 현장, 온라인 판매 등으로 유통망을 점차 확대할 계획이다.
오성동 고창군농업기술센터 소장은 “녹두는 고창의 깊은 역사와 문화를 고스란히 담고 있는 소중한 자원”이라며 “전봉준 장군의 정신을 품은 녹두가 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 디저트로 재탄생해, 고창을 찾는 관광객들에게 특별한 미식 기억을 선물할 수 있도록 상품화 추진에 총력을 다하겠다”고 밝혔다.
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