영양군우리음식연구회 , 산나물 활용 다양한 요리 개발

‘봄을 알리는 산채’ 교육 5회 진행...

경북 영양군은 지난 16일부터 영양군우리음식연구회 회원을 대상으로 ‘봄을 알리는 산채’라는 주제로 지역특화식품개발활성화 교육을 시작했다.

▲지난 16일 영양군우리음식연구회 회원들이 지역 농산물을 활용, 향토 음식과 특화 음식 연구 ‧ 개발을 위해 교육을 받고 있다. ⓒ영양군

영양군우리음식연구회는 영양군농업기술센터에서 육성하는 지역 여성 학습 단체로 지역의 다양한 농산물을 활용, 향토 음식과 특화 음식 연구 ‧ 개발에 힘쓰고 있다.

5회에 걸쳐 진행되는 이번 교육은 ‘봄을 알리는 산채’ 라는 주제로 지역의 산나물을 한식만이 아닌 다른 나라 음식들에도 적용해 산나물의 다양한 활용법 및 현 트랜드에 맞는 요리를 개발 예정이다.

조용완 기술센터 소장은 “요즘 각 나라의 대표 음식은 국경을 넘어 ‘퓨전’ 이라는 이름으로 사랑 받는데 이에 발맞춰 우리의 식재료를 외국 음식에 적용해 봄으로써 또 다른 매력의 퓨전 요리로 지역성이 드러나는 특별한 메뉴를 만들 수 있기를 바란다”고 했다.

주헌석 기자(=영양)