'치즈의 고장'서 배우는 발효 기술…임실군, 교육생 20명 모집

전북 임실군이 주민들을 대상으로 발효식품의 우수성 및 영양학적 가치를 확산하기 위해 29일까지 발효식품 교육생 20명을 선착순 모집한다.

발효식품 교육은 전통 발효식품의 종류와 제조 방법의 재조명으로 식문화 산업을 활성화하고 이론과 실습을 통한 기술 습득으로 발효산업 전문리더를 육성하고자 마련됐다.

▲전북 임실군이 발효식품 교육생 20명을 선착순 모집한다. ⓒ

교육 내용은 식초의 역사, 발효미생물학, 효소와 조효소 등의 이론수업과 함께 단호박 막걸리, 누룩 소금, 쌀 요거트 등 총 6종의 실습과정으로 편성했다.

교육은 내달 4일부터 18일까지 기간 중 총 5회에 걸쳐 농산물가공센터 실습교육장에서 진행될 예정이다.

임실군민으로서 발효식품에 관심이 있는 농업인이면 누구나 신청할 수 있다.

배종윤 기자(=임실)