춘천시가 17일 오후 2026 춘천막국수닭갈비축제 국제관에서 이탈리아 파르마 초청 셰프와 춘천 닭갈비 셰프가 함께하는 포핸즈 특별 시식행사를 열었다.
포핸즈는 두 명의 셰프가 한 주방에서 함께 요리해 메뉴를 완성하는 협업 방식이다.
이번 행사에는 이탈리아 파르마의 미켈레 부이아 셰프와 춘천 통나무집닭갈비 김성철 대표가 참여했다.
두 셰프가 선보인 음식은 파르마 대표 생면파스타인 또르뗄리다. 또르뗄리는 얇게 민 생면 반죽에 소를 채워 빚는 요리다. 파르마에서는 리코타 치즈와 채소를 넣은 방식이 대표적이다.
두 셰프는 파르마 전통 방식 또르뗄리와 함께 춘천 닭갈비를 소로 넣은 닭갈비 또르뗄리를 새로 선보였다.
이탈리아 생면파스타에 춘천 닭갈비 특유의 매콤달콤한 맛을 더해 두 도시의 대표 음식을 한 접시에 담았다.
시민과 관광객은 두 셰프가 함께 반죽을 빚고 조리하는 과정을 가까이에서 지켜봤다.
관람객들은 전통 또르뗄리와 닭갈비 또르뗄리를 맛보며 두 음식의 차이와 조화를 직접 체험했다.
앞서 16일에는 미켈레 부이아 셰프의 가족 쿠킹클래스가 열렸다. 참가자들은 또르뗄리를 직접 만들며 파르마의 음식문화를 배웠다.
이번 포핸즈 행사는 한발 더 나아가 해외 셰프와 지역 외식업체가 새로운 메뉴를 개발하는 미식 교류로 이어졌다.
이번 협업은 춘천시와 자매도시 파르마의 교류를 음식으로 풀어낸 자리다.
현지 음식을 소개하는 단계를 넘어 두 도시의 조리법과 식재료를 결합하며 춘천 닭갈비의 새로운 활용 가능성을 증명했다.
춘천시 관계자는 "파르마의 전통 또르뗄리와 춘천 닭갈비가 만난 이번 포핸즈 행사는 두 도시의 음식문화가 자연스럽게 어우러진 뜻깊은 자리"라며 "앞으로도 해외 교류도시와의 미식 교류를 통해 춘천 닭갈비를 세계에 알리는 기회를 꾸준히 만들겠다"고 밝혔다.
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