김의겸 청와대 대변인은 24일 남북 정상회담 만찬 메뉴에 대해 브리핑했다. 만찬에는 김대중 전 대통령의 고향인 신안 가거도의 민어와 해삼초를 이용한 '민어해삼편수', 노무현 전 대통령의 고향 김해 봉하마을에서 오리농법 쌀로 지은 밥, 정주영 회장이 소떼를 몰고 올라간 충남 서산목장의 한우를 이용해 만든 '숯불구이', 윤이상 작곡가의 고향 남해 통영바다의 '문어로 만든 냉채' 등이 나온다.
김 대변인은 또 "부산에서 유년 시절을 보낸 문재인 대통령의 대표적인 고향 음식인 '달고기 구이'와 김정은 위원장이 유년 시절을 보낸 스위스의 '뢰스티'를 우리 식으로 재해석한 '스위스식 감자전'도 선보인다"고 밝혔다.
평양 옥류관 냉면도 메뉴로 나온다. 문재인 대통령이 "이번 정상회담 만찬 음식으로 옥류관 평양냉면이 좋겠다"고 북측에 제안했고, 북측은 이를 흔쾌히 받아들인 데 따른 결과다.
이에 따라 북측은 평양 옥류관의 수석 요리사를 행사 당일인 27일 판문점으로 파견하고, 옥류관의 제면기를 판문점 통일각에 설치한다. 김 대변인은 "통일각에서 갓 뽑아낸 냉면은 만찬장인 평화의 집으로 바로 배달돼 평양 옥류관의 맛을 그대로 살릴 예정"이라고 말했다. 평양 옥류관 냉면을 제대로 만들려면 면을 갓 뽑아서 5분 안에 육수에 담아내야 한다고 한다.
만찬 때는 진달래 꽃잎과 찹쌀로 담그는 술인 '면천 두견주'와 고려 시대 이후 천년 동안 이어오는 술로 중요 무형 문화재로 꼽힌 '문배술'이 나온다. 문배술의 고향은 본디 평안도이나 지금은 남한의 명주로 자리잡고 있다고 한다.
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